原来别人家的食堂是这个样子的！

5月19日，天气热得都快要把人融化了。可是，还是有那么一群人顶着酷热北上去“取经”。

考察队伍一行人，猜猜谁是校会君？

当天，我校后勤处组织了我校各大饭堂负责人以及校学生会生活部、膳管会同学代表去了一趟“别人家的食堂”进行实地考察、学习！

没错，他们要去“取”的就是别人家饭堂优秀管理制度和经营经验。

快看过来，广东工业大学大学城校区第一饭堂在等着我们呢！

一进食堂大门，广工的食堂经理第一时间给我们介绍的就是他们与台湾名企合作经营的豆浆记忆，并强调食堂与知名餐饮企业合作的重要性与各种益处。

随后就是食堂就餐环境参观的时间，因为当时校会君到达的时候还没到饭点，所以饭堂就餐的同学并不多。（所以校会君赶紧手起机落给大家拍几张饭堂美照）

书吧

值得一提的是，广工在餐厅的中间特意划出一块地方作为“书吧”，是为了让同学们在就餐后可以看书、休息。这种做法是值得我们借鉴的。因为设置“书吧”可以让同学们在耳濡目染中提高自身的文化修养，同时也让餐厅的意义变得不再单一。

另外，相似之处是，广工食堂跟我们的饭堂都会有多种多样的各类装饰品，简简单单的几个装饰柜使得饭堂充满文艺气息，档次马上就提高了有木有！

广工食堂的整体装饰、桌子的摆放位置都是恰到好处，而且食堂十分整洁、干净，并在多处视觉开阔点悬挂电视，播放新闻，供同学观看。

我们还了解到，广工食堂的付款方式只限饭卡支付和饭票购买，而相比起我们学校多了微信和支付宝支付的方式，我校饭堂更方便同学们的支付需求。

看完食堂的就餐环境，现在让我们把镜头转向后厨。

进入后厨，看到各种工具和个人物品都按要求摆放得很整齐。

饭堂经理说：广工以4D的制度规范着整个厨房。那什么是4D呢？相信很多小伙伴都不了解，当时的校会君也是表示一脸懵呀，哈哈，不要紧，接下来就是科普时间 ~

一起去了解一下吧~

1D.整理到位

判断必须与非必需的物品，并将必须的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

4分(分区、分类、分层、分颜色)

5定(定名、定量、定位、定刘线)

2D.责任到位

要用的东西依规定定位，定量，明确表示地摆放整齐。

3D.培训到位

连续地，反复不断地坚持前面的活动，持之以恒，组织厨房职工定期培训，并铺以一定的监督措施，要求人人依规定行事，养成好习惯。

4D.执行到位

培训到的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准场长久保持。

这是一种很好的管理制度，既严格把控后厨的卫生和安全问题，又使员工之间分工明确，不推脱责任，因为任何一类菜肴，都有主要负责的小组长哦！

鉴于广工的4D管理模式，校会君认为我们学校可以在管理模式做适当的优化，以更精细、更严谨的管理制度管理食堂，为广科学子创造一个更好的用餐环境。

在食物清洗方面，他们分类明确严格遵循着每一条清洗的工序。并且将鱼、肉、菜分别放在了三个清洗池，使其味道保持原味，不混淆。

在厨具、餐具清洗与消毒方面，他们有着两个不同类型的洗消间，分别用于清洗与消毒体积、结构不同的厨具或者餐具。

在烹饪方面，他们明确各种菜肴的烹饪区，并完全采用电力、蒸汽等清洁能源进行烹饪。

偶然中，校会君还发现，后厨里有一个放满着信封与纸条的地方，经广工经理介绍，里面都是一些同学或者老师、食堂员工等为饭堂提出的建议与意见，而他们也会尽量通过各种渠道回复，并根据可行建议改善自身。

除此之外，校会君看到后厨墙上也挂着一些厨房员工的活动照，看来在工作之余，他们还会自行组织各类活动加深感情，从而提高工作默契。

不知不觉中，时间过得特别快，后厨的参观也结束了，经理为我们安排了一顿午饭，稍作自由活动后我们就离开了。

只有在看到别人身上的长处后，才更能了解自己身上存在的不足。

通过此次的考察活动，校会君看到了后勤处对加强饭堂管理的决心，同时也希望各食堂负责人“取其精华”，根据我们学校饭堂的实际情况精益求精，为广大师生提供更优质的饮食环境！

古语有云

民以食为天 

 作为十足吃货的我们

怎能让其他东西

把我们追求美食的路阻挡了呢？

期待着学校饭堂不断的改革与创新

提供丰富美味、价格实惠的佳肴

我们才能在这条“吃货路”上越走越远 ~

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摄影：李志豪

责编：张得香 吴佳瑾 彭志文 

校对：王权章

主编：钟耀庆

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